Tenes que ir a la carniceria de algun argentino que te dice la justa , yo no soy de venezuela , pero me parece que lo que te piden es tapa de azado , tiene hueso y grasa , o sea no es magra . Si conseguis una carniceria de algun compatriota de Miami el seguro te lo soluciona . Prende el carbon aparte , tirale la parrilla arriba , a fuego lento con pocas brazas asi no se quema por fuera y controlalo continuamente . Voz elegis termino medio( jugoso) o bien azado , otro día te enseño como se hace a leña y estaqueado ( en ninguna parte del mundo es tan rico ) . Suerte linda