hola, primero se escribe mice an place, porque es un termino en frances que se refiere a la preparacion de todos los alimentos y utensilios que vas a utilizar para preparar una receta. En cuanto a los aliementos, incluye hasta el cortado por ejemplo de las verduras en sus diferentes cortes ( brunoise, juliana, etc) el pesado de todo. Esto te ayuda a horrar tiempo, y a moverte en un espacio reducido porque ya tenes todo cerca. Esta muy bueno que te acostumbres ya que en la mayoria de las cocinas el espacio es reducido.